Bon là, j'entends déjà les habitués du Mc Do me dire
« Mais les frites, c’est des pommes de terre, donc c’est des légumes ! »
Et ils n’auront pas tort.
La pomme de terre est effectivement un légume qui a la particularité d’être féculent, c’est à dire qu’elle contient de l’amidon comme les pâtes ou le riz. C’est pour ça que toutes les bonnes diététiciennes la placent dans le groupe des féculents, et pas dans celui des fruits et légumes.
Mais cela n’empêche pas la pomme de terre d’avoir les propriétés nutritionnelles de ses cousins légumes : elle riche en vitamines B et C, en minéraux (potassium, magnésium, fer…) et fibres (notamment dans la peau comme dans tous les légumes).
Mais si tu épluches ta pomme de terre, ami Mc Dosien, et que tu la fais cuire dans un bain d’huile (donc aux alentours de 180°C), les vitamines, elles disparaissent, et tout ce qu’elle a gagné ta frite c’est l’huile de ta friture !
Donc au final, la pomme de terre aura perdu en qualité nutritionnelle, mais gagné en calories !
Alors je dis oui, la pomme de terre est un légume, mais la frite est à consommer avec modération…